食用油的一些基本常识

时间:2019-09-18来源: 灵智品牌策划观点

那么食用油分哪几种呢?

我们应该如何挑选呢?

市场上油脂一般如何分类

① 按新国家标准分: 一级油、二级油、三级油、四级油。

② 按油的品种分:

1、动物油脂

2、植物油脂:豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。

③ 按脂肪酸类别分:

1、饱和脂肪酸类油脂:动物油脂;

2、单不饱和脂肪酸类油脂:菜籽油、橄榄油等;

3、多不饱和脂肪酸类油脂:葵花籽油、大豆油、玉米油等。

市场上的食用油品种

现在的食用油市场上除传统的花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油等外,还有亚(胡)麻籽油、核桃油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油、棕榈油、橄榄油、红花籽油、米糠油、蕃茄籽油、月见草油、麦胚油、山茶油、花椒籽油、杏仁油等很多新增品种。

精炼油、高烹油等有何区别?

精练油是一个习惯性说法,国家并无明确规定,通常说的精炼油介于一级油和高烹油之间、质量不够稳定。

高烹油和色拉油是在二级油、一级油的基础上再进行加工而得的。

相比较来讲,色拉油比高烹油要高级一些。色拉油的烟点要高于高烹油,色拉油颜色略浅,气味更好,在0度以下冷却5.5小时不凝固。

调和油是指由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油种,现在市场上的调和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油、棕榈油添加花生油、芝麻油调配成,不仅香味好,而且营养较为全面。

人体摄入油脂有哪些好处呢?

1. 为人体提供热量;

2. 提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等);

3.供给脂溶性维生素(VA、VD、VE、VK);

4.提供食品风味和制作功能(烘焙用油、麻油香味等)。

5.为体内生物合成提供原料,参与内分泌的功能。

6.其实,吃多了,长胖堆积的脂肪大冬天御寒也是脂肪的功能哦~

对了,营养姐在这里需要提醒大家,我们人体摄入脂肪并不光从食用油供给哦~例如我们在使用动物肉、坚果、全脂牛奶等等食品,都会摄入脂肪的哦~

怎样挑选食用油?

1.颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。

2.无臭味,保存中也没有使人讨厌的酸败气味,油的气味正常、稳定性好。

3.要求其富有耐寒性,若将油放在低温下,也不会产生浑浊物。
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